В нашому інтернет-магазині Ви можете купити пряність імбиру меленого у фасуванні 250 або 500 г. Виготовлена з натуральної рослинної сировини, вона не містить консервантів, ароматизаторів, барвників та будь-яких хімічних добавок, тому може стати високоякісною ароматною приправою до Ваших найсмачніших страв у закладах харчування або для домашніх кулінарних шедеврів.

Імбир мелений – це ароматна спеція у вигляді порошку, отриманого внаслідок подрібнення висушеного та обробленого паром кореня імбиру. Він має жовтий відтінок, гострий смак та різкий приємний аромат. У давнину імбир називався панацеєю, що означає "ліки проти усіх хвороб". Так, наприклад, арабський лікар Авіценна виклав цілющі властивості імбиру в Каноні медицини. Терпкий та пряний аромат імбиру обумовлений наявністю ефірних олій (до 3%), а пекучий смак – наявністю унікальної рослинної сполуки гінгеролу. При нагріванні, наприклад, у чаї, з нього утворюється інша корисна для здоров'я речовина – зінгерон, що знижує гостроту страви. У висушеному імбиру гінгерол перетворюється на шогаол – тоді корінь навпаки буде вдвічі гострішим за свіжий.

Якщо свіже коріння псується в холодильнику за пару тижнів, то висушений і подрібнений в порошок імбир можна зберігати до двох років. Слід пам'ятати, що властивості меленого імбиру кардинально відрізняються від свіжого. Мелений імбир гостріший за свіжий, а його корисні властивості при висушуванні множаться на два. Висушений корінь має набагато сильнішу протизапальну та антисептичну дію. До того ж його вітаміни та антиоксиданти краще засвоюються організмом саме у такому вигляді. Цілющі, косметичні та кулінарні властивості цього кореня цінуються не тільки в Азії, але набувають все більшої популярності в Європі. Така спеція є природним підсилювачем смаку. Його додають у випічку, супи, м'ясні та овочеві страви, напої. Імбир – це одна з найбільш зігріваючих спецій у світі, яка допоможе врятуватися від холодів. Його регулярне вживання в їжу в невеликій кількості збільшує внутрішнє тепло, збуджує апетит, стимулює обмін речовин, відновлює імунітет. Дуже корисний імбир для людей, зайнятих інтелектуальною працею.

Застосовування меленого імбиру

Імбир переважно застосовується для приготування страв східної кухні, маринадів для овочів та фруктів, кондитерських виробів, напоїв та лікерів. Без нього важко уявити страви японської та китайської кухні. Імбир додають за 20 хвилин до готовності м'яса, в тісто – у процесі замісу або в самому кінці, компоти, киселі, пудинги – за 2-3 хвилини до закінчення приготування, а в соуси – після готовності. Норма закладки спеції – 1 г на кілограм продукту. Застосовується для приготування:

• М'ясо – додають при тушкуванні м'яса та свійської птиці. У суміші із сіллю їм натирають м'ясо перед смаженням. Особливий смак і м'якість імбир дає смаженій качці, стравам з м'ясного фаршу, смаженій свинині. Імбиром ароматизують страви з конини (бастурму).

• Риба – молотий імбир додають при виготовленні консервів із дрібної риби (пряної салаки, оселедця та кільки).

• Перші страви – пряність закладають у м'ясні супи та бульйони, рибну юшку, у перших стравах вона додає насиченого смаку та аромату.

• Овочі, гарніри – добре поєднується з тушкованими овочами (особливо у стравах з кабачків, патисонів, гарбуза, баклажанів, огірків, томатів, перцю), рисом, бобовими. Імбир – чудова добавка до сиру та грибів.

• Фрукти – його можна додавати у фруктові салати, а ще він ідеально підходить до запечених яблук.

• Соуси – у багатьох країнах пряність додають у соуси, входить до складу багатьох видів кетчупів. Суміш натурального йогурту з меленим імбиром або корицею використовується як соус до свіжих фруктів.

• Маринади – використовується як добавка в овочевих та фруктових маринадах при консервуванні.

• Випічка – незамінний у деяких видах випічки, наприклад в імбирних пряниках та пасках, також використовується для приготування печива, тортів, пирогів, коржиків тощо.

• Десерти – популярний у десертних стравах (пудингах, мусах, джемах, вареннях, мармеладі, желе та ін.). У Західній Європі рідкісне свято обходиться без імбирного пирога, а в арабів – без імбирних цукатів. Дуже популярною стравою в Китаї, Індокитаї, Англії, Бірмі є варення апельсинових кірок з імбиром (чоу-чоу).

• Напої – корисним є додавання меленого імбиру до чаю та кави, взимку такі напої зігрівають та тонізують, імбирний чай також допомагає в схудненні. Чай з додаванням імбиру та лимона допоможе у період підвищеної захворюваності, зміцнить імунітет та допоможе зберегти бадьорий стан. Спецію також додають при приготуванні компотів, киселів, квасу, браги, збитня, медовухи, пуншу, наливок, настоянок. В Англії варять спеціальне пиво – Ginger ale (імбирний ель) – популярне сьогодні в Європі та Америці.

• Суміші пряностей – є одним із компонентів суміші «каррі», пряний смак імбиру дуже добре поєднується з корицею, гвоздикою, куркумою, орегано, чебрецем і шавлією.

Користь меленого імбиру

Спеція являється багатим джерелом вітамінів (А, групи B, С, РР, К) і корисних мікроелементів (кальцій, магній, калій, залізо, фосфор, марганець, мідь, цинк), також містить ліпіди, таніни, амінокислоти, цукор, крохмаль, ефірні олії, смоляну кислоту та живицю, чим і обумовлені її корисні властивості. Ця пряність відрізняється зігрівальною, стимулюючою, потогінною, відхаркувальною, вітрогонною властивостями:

• допомагає нервовій системі впоратися з підвищеними навантаженнями, підвищує психічну стійкість у стресових ситуаціях;
• аромат імбирної ефірної олії мобілізує внутрішні сили організму, розвиває терпимість та співчуття, зміцнює пам'ять;
• має потужну імуностимулюючу дію, підвищує опірність організму, у тому числі під час епідемій та при частих стресах;
• допомагає при лікуванні застуди, стимулює відхаркування, допомагає при боротьбі з бактеріями, діє як бар'єр для високих рівнів простагландинів, які викликають лихоманку, головний біль та судоми;
• сприяє травному процесу та виробленню шлункового соку, заспокоює розлад шлунка, допомагає за відсутності апетиту та при метеоризмі, усуває відрижку;
• позбавляє від головного болю, а також знімає відчуття нудоти, пов'язаної з вагітністю, морською хворобою та хіміотерапією;
• позитивно впливає на стан ясен і освіжає дихання;
• розганяє обмінні процеси в організмі, ефективний для схуднення;
• нормалізує цукор у крові та руйнує шкідливий холестерин, очищує та зміцнює судини;
• посилює статевий потяг;
• має зігрівальний ефект на шкіру (як присипка), допомагає уникнути синців при ударах (примочки), допомагає людям із хворими суглобами;
• може використовуватися в косметології, оскільки має омолоджувальну властивість, робить шкіру гладкою, шовковистою, позбавляє пігментних плям, вирівнює та відбілює колір обличчя.

Харчова та енергетична цінність на 100 г продукту: